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Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 cabeza de ajos
- 500 cc de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 clavos
- 1 pizca de comino
- 1 guindilla picante
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de perejil
- 1 kilo de pierna de cordero
- 1 cucharada de pimentón
- 5 grano de pimienta negra
- 1 pimiento
- 1 puñado de miga de pan
- 1 pizca de sal
- 1 taza de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 zanahoria
- 120 cc de aceite
Trucos y Consejos
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Scottex® cocina | Recetas | Carnes y guisos
Cordero a la caldereta
Dificultad: Media    Tiempo: 100 min.    Vegetariana: No    Calorías: Medio

Elaboración:

Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm.

En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.Picar el perejil.

Picar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la guindilla.

En una cazuela con aceite rehogar el pimiento, la cebolla, la zanahoria y la guindilla.

Añadir el perejil picado, el laurel y la cabeza de ajos entera.

Incorporar la carne y sofreírla ligeramente durante 10 minutos.

Añadir el tomate triturado y sazonar.

Verter el vaso de vino blanco.

Cubrir la carne con caldo de carne y dejar cocer lentamente unos 50 minutos (hasta que la carne este tierna).

Mezclar el contenido del mortero con un poco de jugo del guiso, añadir a la cazuela y dejar hervir unos 5 minutos mas.

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