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Ingredientes
Para 4 personas:
- 1,5 kilo de dorada en una pieza
- 2 huevos
- 400 gramo de patatas
- 1 pizca de sal fina
- 3 kilo de sal gorda para cocinar a la sal
- 1 chorrito de vinagre
- 180 cc de aceite
Trucos y Consejos
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Las mejores recetas

Scottex® cocina | Recetas |Pescados y mariscos
Dorada a la sal
Dificultad: Media    Tiempo: 30 min.    Vegetariana: No    Calorías: Bajo

Elaboración:

En una fuente de horno, por este orden, se pone un lecho de sal y encima se coloca la dorada sin escamar ni limpiar, se cubre con abundante sal, se rocía levemente con agua pulverizada para ayudar a que se forme la costra y se mete al horno previamente calentado.

El horno se mantendrá a temperatura fuerte y se cocinará la dorada unos 18 o 20 minutos cuando la sal esté dura se saca del horno y con cuidado se va retirando la sal extrayendo los filetes de dorada limpios, depositándolos en una fuente de servir.

Se acompaña con patatas cocidas y salsa mayonesa.

Salsa mayonesa: en un bol se cascan los huevos y por este orden se incorpora la sal, el vinagre y el aceite, se pasa por la batidora

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