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Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 diente de ajo
- 2 huevo, yemas
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 500 gramo de pan en trocitos
- 1 pizca de pimienta blanca
- 250 gramo de queso emmental
- 250 gramo de queso gruyere
- 125 cc de vino blanco afrutado
- 60 cc de kirsch
Trucos y Consejos
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Scottex® cocina | Recetas |Entradas y huevos
Fondue de queso
Dificultad: Fácil    Tiempo: 25 min.    Vegetariana: Si    Calorías: Alto

Elaboración:

Frotar la fondue con el ajo.

Rallar o cortar en trozos los quesos.

Echarlos junto con los demás ingredientes en la marmita.

Añadir la maicena y que se disuelva y espese un poco la crema.

Ir removiendo despacio y a fuego muy lento hasta que se vuelva cremosa la mezcla.

Luego añadir las yemas de huevo pero sin que llegue a cocer, ya que sino los huevos se cuajarían y se cortaría la mezcla.

Añadir el vino o el kirsch (licor de cerezas)

Con fuego muy bajo para mantener el calor en la mesa, mojar con los pinchos los trozos de pan en el queso y acompañarlo del mismo vino fresco que se ha empleado en la fondue.

Vino recomendado: Frederic Varone Vins Sa - Cornalin Heritage - 2005

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