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Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 diente de ajo
-- 500 gramo de almejas
-- 150 gramo de cebolla
-- 400 gramo de judías blancas
-- 1 hoja de laurel
-- 1 ramito de perejil
-- 1 pizca de pimentón
-- 1 pizca de pimienta negra molida
-- 1 pizca de sal
-- 80 cc de aceite
Trucos y Consejos
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Las mejores recetas

Scottex® cocina | Recetas | Pescados y mariscos
Judías blancas con almejas
Dificultad: Media    Tiempo: 190 min.    Vegetariana: No    Calorías: Medio

Elaboración:

La víspera se dejan las judías en remojo en agua templada.

En el momento de cocinarlas se escurren y se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría.

Se ponen a fuego medio y cuando empiezan a hervir se ?asustan" con un poco de agua fría y se dejan que vuelvan a hervir.

Se incorpora el laurel, el perejil, pimienta y un poco de sal.

Necesitarán cocer como una hora y media.

Se lavan bien las almejas procurando que suelten toda la arena, frotándolas unas contra otras.

En una sartén se sofríe en un poco de aceite la cebolla y el ajo todo picadito, cuando empiece a tomar color se añaden las almejas y un cucharón del agua de cocer las judías.

Se dejan cocer hasta que se abran y se condimentan con el pimentón procurando que éste no se queme.

Se unen las almejas a las judías y se da un hervor al conjunto moviendo la cazuela para que engorde la salsa.

Si se desea se pueden machacar unas cuantas judías para que espese la salsa.

Se corrige de sal y se sirve muy caliente.

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