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Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 cabeza de ajo
- 1 ramito de cilantro, picado finamente
- 1 cucharadita de cominos en polvo
- 1 kilo de patatas o papas pequeñas
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 pizca de sal gorda
- 8 cucharada de sal marina gruesa
- 300 cc de aceite
Trucos y Consejos
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Las mejores recetas

Scottex® cocina | Recetas |Ensaladas y verduras
Papas arrugas, ( canarias)
Dificultad: Media    Tiempo: 30 min.    Vegetariana: Si    Calorías: Medio

Elaboración:

Lavar muy bien las papas o patatas.

Ponerlas, sin pelar, en un olla y se les añade agua, pero sin cubrir del todo las papas o patatas.

Añadir la sal con generosidad.

Cubrir con un trapo húmedo y se poner la olla al fuego.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas.

Lo ideal es que las papas se queden arrugaditas y cubiertas de sal y sean pequeñas.

Y para acompañar estas papas arrugas, nada mejor que un mojo picón de Canarias:

Majar en un mortero los ajos, los cominos, el cilantro y la sal gorda.

Cuando se finalice, se añade el pimentón, y lentamente se va añadiendo el aceite y el vinagre.

Se formara una pasta ligera o espesa, al gusto.

Conservar en un lugar fresco o en la nevera.

Servir las papas bien calientes y el mojo en tarrinas para mojarlas.

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