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Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 calabacines en laminas
- 1 cebolla
- 150 gramo de foie
- 200 gramo de harina
- 120 gramo de harina
- 1 huevo
- 2 huevos
- 2 cucharada de leche
- 75 gramo de mantequilla
- 1 naranja
- 100 gramo de pan rallado
- 1 pastilla de caldo
- 1 vaso de vino blanco
- 150 cc de aceite
Trucos y Consejos
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Las mejores recetas

Scottex® cocina | Recetas |Entradas y huevos
Tartaletas de foie
Dificultad: Media    Tiempo: 90 min.    Vegetariana: No    Calorías: Medio

Elaboración:

En un recipiente se pone la harina, se abre un poco en el centro, haciendo un hueco, y se pone la manteca, la leche, el huevo y la sal.

Con una cuchara de madera se va recogiendo la harina poco a poco hasta formar una masa compacta y fina.

Se hace una bola y se envuelve en un paño, dejándola reposar una hora.

Pasado ese tiempo se espolvorea la mesa con harina, se echa la masa y se estira con el rodillo hasta dejarla fina.

Se doran los moldes de tartaletas, se pincha el fondo y se echa un poco de arroz, se meten al horno con calor moderado durante 20 minutos.

Freímos a fuego lento dos láminas de calabacín rebozadas con huevo y harina.

Una vez fritos, se rellenan con foie y se vuelven a empanar, esta vez con pan rallado y huevo.

Hacemos una salsa a base de mucha cebolla, un poco de aceite, sal, azúcar y concentrado de carne.

Se hace a fuego lento y, cuando está todo muy blando, se le añade un poco de zumo de naranja y vino blanco.

Esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la tartaleta que ya tiene el calabacín relleno.

Se decora a gusto de cada cual.

Vino recomendado: Noval Silval Vintage 2000

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