
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 pizca de azafrán
- 1 caparazón de pollo para hacer caldo
- 150 gramo de carne de ternera picada
- 50 gramo de harina
- 3 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de pan rallado
- 150 gramo de pechuga de pollo picada
- 1 ramito de perejil
- 1 punta de jamón fresca
- 1 pizca de sal
- 200 cc de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Para 4 personas:
- 1 pizca de azafrán
- 1 caparazón de pollo para hacer caldo
- 150 gramo de carne de ternera picada
- 50 gramo de harina
- 3 huevos
- 1 limón
- 1 cucharadita de pan rallado
- 150 gramo de pechuga de pollo picada
- 1 ramito de perejil
- 1 punta de jamón fresca
- 1 pizca de sal
- 200 cc de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Recetario
Albóndigas a la andaluza
Elaboración:
Dificultad: Media Tiempo: 100 min. Vegetariana: No Calorías: Medio
Elaboración:
Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.
Dejamos hervir media hora.
Quitamos el pollo y el jamón y ponemos las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante 1 hora.
Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
Trocear el jamón y añadir.