
Ingredientes
Para 4 personas:
- 250 gramo de arroz
- 1 litro de caldo de ave
- 1 cebolla
- 60 gramo de gramo queso parmesano
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 10 gramo de setas secas
- 200 cc de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
Para 4 personas:
- 250 gramo de arroz
- 1 litro de caldo de ave
- 1 cebolla
- 60 gramo de gramo queso parmesano
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 10 gramo de setas secas
- 200 cc de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
Recetario
Risotto con setas
Elaboración:
Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. Vegetariana: No Calorías: Medio
Elaboración:
Poner las setas en remojo durante 15-20 minutos en agua tibia.
Cortarlas en trocitos.
Calentar el aceite o la mantequilla.
Agregar y rehogar la cebolla, cortadita, con las setas.
Agregar el arroz y removerlo hasta que tome color cristalino, después apagar, añadir el vino blanco y dejar que evapore.
Dejar cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos., agregando el caldo, poco a poco, removiendo de vez en cuando.
Al final retirar la olla, agregar mantequilla (según gusto), echar el queso parmesano, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.
José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Ruedaino recomendado: José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Rueda